11月5號係日本嘅「好蛋日」，講起雞蛋，就唔可以唔提佢哋嘅幕後功臣——「初生雛鑑別師」（雛雞性別鑑定師）。呢行入面成個日本冇幾多，全日本只約有80人，喺香港更係聽都未聽過。
佢哋嘅工作內容直白得驚人：天未亮就起身上工，用肉眼觀察，再伸指尖輕輕觸摸剛出殼雛雞肛門位置嘅生殖突起，以此判斷公母。速度方面係真係快，「1小時秒看千隻」，分完一批就得走人。
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呢個點解係「金飯碗」？因為公雞同母雞用途同飼料配方完全不同，剛出殼就分好可以慳晒成堆無謂開支。更抵讚係工時出奇彈性：多係自由接案，早4點開工，分完就收，一般中午左右搞掂。每月出勤大概只有半個月，收入就可以追上日本上班仔嘅平均年薪。
職業仲有跨國需求。做咗20幾年嘅專家高橋香織，考完執照第一站就飛去瑞典，之後喺德國、法國、丹麥自由接案，火雞鴨鵝都識分。
姣姐講多句：有人起早眠黑摸雞屁股，係「隱形金飯碗」，有彈有收入；我哋起早眠黑打唔識死嘅工，係「隱形蝸牛」。同一雙眼、同一雙手，點解佢哋係「神技」，我哋就「蝸牛」？呢個世界嘅bug，講真，想修都唔知從邊度修起。
